Attualmente il Cerasuolo di Vittoria e' il solo vino che può vantare la denominazione D.o.c. nella provincia di Ragusa. Il Cerasuolo di Vittoria, che proviene dalla vinificazione dell'uva nera Frappato, e fu presentato nel 1933 alla Prima Mostra-Mercato di Siena, prende il nome dal magnifico colore che lo caratterizza; e' un vino superiore da pasto, adatto a grandissimo invecchiamento (sino a 30 anni). I più raffinati intenditori, contrariamente ad ogni canone, lo consigliano come aperitivo proprio quando e' molto vecchio.
Zona di produzione: il territorio di alcuni comuni delle province di Ragusa, di Caltanissetta e di Catania, sulla costa meridionale dell'isola. I vitigni impiegati per la vinificazione sono il Frappato (minimo 40 %), il Nero d'Avola (massimo 60 %), con eventuali aggiunte di Grosso nero e Nerello mascalese (10%).
Caratteristiche organolettiche: colore rosso ciliegia; profumo vinoso, alcolico e delicato; sapore caldo, asciutto, pieno, armonico e rotondo. La fragranza ed il fruttato sono le principali caratteristiche di questo vino finemente strutturato. Inconfondibile carattere varietale che conserva una forte identità regionale.